Selezione di cereali con specifica attività enzimatica e lievito madre con fermenti naturali per ottenere Biga (poolish e lievito madre) da utilizzare negli impasti per pizza, pane e pasticceria lievitata per un'ottima digeribilità, gusto e profumi.

Miscela Biga Madre Antica,  composta da farina di grano tenero tipo "0", farina di farro integrale e lievito madre ideale per prefermenti e poolish.

Miscela Biga Madre Ricca, composta da farina di grano tenero tipo "0" di grani teneri UE, lievito madre, farina di pisello, semola rimacinata di grano duro, farina di riso, aromi naturali.