Dal 3 al 10 febbraio si è svolto il consueto Corso di Pizza ad Alta Digeribilità e Gusto presso ICCA Dubai, la più prestigiosa Accademia Culinaria del Medio Oriente, con un bacino d’utenza di oltre mezzo miliardo di persone.

Organizzato da API – Associazione Pizzerie Italiane, il corso è stato diretto dal presidente Angelo Iezzi e dall’istruttore Alessandro Altamura, offrendo a studenti provenienti da tutto il mondo l'opportunità di approfondire tecniche di impasti ad alta idratazione e lunga fermentazione. Tra i partecipanti:
- Francesca (Roma, Italia)
- Omar (Jeddah, Arabia Saudita)
- Mary (Beirut, Libano)
- Hussein (Jeddah, Arabia Saudita)
- Zayd (Doha, Qatar)
- Faris (Calcutta, India)

Gli impasti sono stati realizzati con ingredienti di alta qualità, tra cui:
- Preparato per pizza romana Alla Pala & Pinsa
- Miscela per spolvero LA CROCCANTINA
- Lievito disidratato e Lievito Madre disidratato Iaquone
- Innovative Miscele Biga Madre Ricca e Antica

Da 8 anni, i corsi API Molino Iaquone presso ICCA Dubai sono un punto di riferimento per la formazione internazionale sulla pizza ad alta digeribilità, nell’ambito del progetto PIQuDi, a cui ci dedichiamo con passione da oltre 20 anni.

Un ringraziamento speciale a tutti i partecipanti per l'entusiasmo e l'impegno! Ci vediamo al prossimo corso!